STEP1、一整块大块的黄油450g室温软化成膏状夏天大概需要2-3个小时就可以了冬天请开暖气or隔水加热但是不要化成液体哦然后心中默念“你是一块成熟的黄油了你要学会自己变成曲奇”哈哈哈哈哈

STEP2、用打蛋器把黄油大概搅一搅不要打发过度其实也不需要打发的就是混合一下就好了因为后面还有需要混合的地方所以最一开始别使劲打加入一大勺花生酱我用的是带颗粒的那种然后打一个鸡蛋进去再加入100g的糖2-3g的盐（不喜欢甜中带咸的可以省略）打蛋器搅匀一下

STEP3、再重复一次上述步骤一大勺花生酱一个鸡蛋100g的糖糖要看情况如果你不喜欢太甜可以适量减少一些我这个200g已经是少糖版本了如果你喜欢和外面卖的饼干一样的甜度总量可以是300g的糖花生酱和鸡蛋以及糖不能一次全加是怕影响黄油对这些食材的吸收最好是第一次搅拌均匀了再加第二次哦

STEP4、次筛入700g的我4-5次和上步骤样的原理次次此处注意如果你想做可以用裱花嘴挤的那种曲奇请在700g左右的时候停来挖出来部团出来备用这时候团的软硬程度可以挤曲奇我是挖1/3走留2/3在盆里

STEP5、继续筛入最后剩下那100g面粉这面团用来做饼干模具压造型需之前挤那种稍微硬丢丢面粉面粉面粉或者如说过留很大部分去做挤曲奇饼干部分剩面团很少那就再加100g面粉酌情减量哦

STEP6、把刚才先挖出去的那些面粉比例相对较少的一部分放进裱画袋里面选一个你喜欢的裱花嘴我就使用的正常的八尺准备一张烘焙专用油纸铺到烤盘上开始挤出来曲奇注意曲奇之间要留空隙哦烤的时候会膨胀的

STEP7、挤好之后大概是这个样子的尽量挤成一样大的哈不然有的糊了有的没有熟哦挤的时候提前把烤箱预热大概140度左右实际预热的时候温度无所谓只要别是凉的烤箱直接放进去就行

STEP8、一整盘曲奇放进预热好开上下火140度25mins度我试过最低110度50mins也试过170度15mins可以不过不建议开大火度最后那5-10mins一盯住饼干上色情况到微微上色里马关把饼干抢救出来千万别糊

STEP9、这个时候基本上已经定型了不会再有软状物体或者黄油烘烤时候冒泡的现象了就是快要熟了的意思就要开始盯着颜色了哦

STEP10、出锅！晾凉了再动它们出锅很容易一戳就碎掉了晾凉了之后才那种酥酥脆脆感觉

STEP11、我是要送人的所以准备了好看的包装袋子一个一个小心的大包起来这样也可以保存的久一点10-15天肯定没有问题但最好还是一周之内尽快吃掉哦

STEP12、烤刚才那一盘的时候可以开始操作那另外一些面粉比例相对高的面糊把它们大概捏一捏形状尽量光滑平整放到一个保鲜膜上撕一张长一点的保鲜膜把面糊放在其中半边的中间位置

STEP13、对折保鲜膜把面糊包起来尽量扯的平整一些不要让我保鲜膜都粘到一起团成一坨然后找一个擀面杖轻轻把这一坨面糊从里向外擀开大概擀到4-5mm左右的厚度不要太厚是因为里面你会烤不熟的也不要太薄容易糊…

STEP14、大概就是擀成了这个样子边缘规则无所谓反正一会是用模具取平整部分规则边缘一会可以再揉成面团重复利用或者直接烤成边角料自己吃味道影响只是美观把这个平板放到冷冻室冰15mins左右冰你拿着模具会压动冰软候好脱模好成型

STEP15、冰冻面片儿的时候找出来你喜欢的cookiecutters就是曲奇按压模具我这次选的是婴儿系列的因为要送给一个闺蜜她孩子要过百天了专门为她做的饼干

STEP16、拿出来冰冻好的面片压出来形状最好压到纹路清晰哦不然烤之前如果就已经很浅了烤完就更看不清楚啦

STEP17、先前烤曲奇的步骤差不多预热140度左右放进去150度20mins这个饼干不像曲奇一样有那种很细很细的边缘所以稍微不那么容易烤糊度

STEP18、烤一半我拿出来掉了个头避免烤箱温度前后不均匀上色不一致当然也为了拍照哈哈哈第一开始给放反了不过正常是不需要拿出来掉头的

STEP19、出锅啦好可爱！晾凉了之后再动它们

STEP20、准备了长颈鹿的小袋子一个一个单独包装起来

STEP21、完成！