热菜家常菜
广式伍仁月饼
1、月饼需要回油，我的第二天就油亮了，有些不一定，15天都有可能，烤好完全冷却后，在烤盘上盖个盖子，或者用保鲜膜包好在室温下回油就好回油后即可装盒美美的拿出去送人咯！2、中途刷蛋液的时候，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，就不清晰了，可以薄薄的多刷几层。3、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅；2、花纹清晰，不走样，不消失；3、饼皮能顺利回油。
配料表：
- 中筋面粉 （170G）
- 转换糖浆 （100G）
- 花生油 （30G）
- 枧水 （5G）
- 鸡蛋 （一个）
- 伍仁馅料 （500G）
详细做法：
STEP1、干净的盆，（无水无油）倒入花生油、糖浆、枧水，搅拌均匀，糖水融合
STEP2、加入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
STEP3、不用太用力，稍微拌下就行
STEP4、月饼面团用手揉搓光滑，盖保鲜膜，入冰箱冷藏至少1小时
STEP5、分割好等量的馅料、面皮，揉搓成团，揉搓成圆形
STEP6、将馅料包裹入面皮内，慢慢往上推，封口即可
STEP7、饼皮包裹馅料揉圆，沾少许手粉
STEP8、在模具里刷少许油，把月饼放入，压模即可
STEP9、烤箱预热180中层烘烤5分钟
STEP10、取出月饼表皮刷蛋液，继续烤12分钟即可
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