STEP1、核桃仁用烤箱150度烤十分钟左右，放凉后切成粒备用。

STEP2、将细砂糖和水放一起，加热至115度后关火。

STEP3、将核桃粒放入锅中，不断搅拌，直至核桃粒完全被糖裹住，并且糖结晶、变白。

STEP4、开小火不断搅拌核桃粒，至糖焦化变成褐色。

STEP5、将焦糖核桃倒在硅胶垫上摊开，放凉后密封保存。