1.新鲜银耳炖煮时间短，口感嫩滑，糯性十足，炖煮20分钟即可糯。2.干银耳，用冷水泡二十分钟即可，泡好后清洗干净，和薏米红豆同时下锅，因为银耳炖的时间比较长，开锅后很容易溢锅，所以炖时要有人在旁守候。3.分享一个偷懒的办法，比较适合时间紧的人:找一个干净没有水垢的暖水瓶，把泡开的银耳撕成小块放进去，灌上沸水，盖上瓶塞放置一天。晚上把银耳连水一起倒入锅里，放适量的糖烧开起锅就可以了。4.炖银耳羹可以根据个人的身体情况加入一些其他补品。大便秘结、口臭的人，可以加百合；经常腹泻的人，可以加莲子；血虚的人，可以加枣。不知道加什么好，放点枸杞是不错的选择，可以平补肝肾，适合大多数人。5.喝银耳羹，不要同时吃人参或黄芪等补阳药以免互相影响疗效。