热菜家常菜
腌糖醋蒜
放白酒的作用是除了帮助抑菌.最重要的是增加风味.如果不喜欢的.可以不放.醋选择米醋或香醋都可以.看自己喜欢...冰糖比白糖做出来的口感更清爽.用红糖做的风味更足一些.色更好看一些.如果不喜欢红糖的.可以全部用冰糖.如果喜欢成品白色的那种酸.也可以用冰糖白米醋做.蒜头不需要用水浸泡几天啥的.直接去皮用.不需要清洗.如果实在买不到干净的.就清洗后马上沥干水分晾干.务必用新鲜蒜头做.成品是不辣不呛口的.用老蒜口感就真的不一样了.每次吃的时候.一定要用无水的干净筷子夹.我个人比较喜欢分几个罐子做.一罐罐的吃.保存的时间会更久.罐子多也会显得比较有钱.....這么简单的东西我能说的口干舌燥.真是6666...‾‾.那啥.如果伱的微博关注人里.不介意多一个：冒你冒我如果伱关注的公众号里.不介意多一个：我们的美食与爱那么.快冲我动手动脚吧...⁍⁍
配料表：
- 新鲜蒜头 （2500克）
- 冰糖 （400克）
- 红糖 （400克）
- 米醋或香醋 （1250克）
- 盐 （60克）
- 白酒 （10克）
详细做法：
STEP1、新鲜蒜头.尽量挑选泥土少一些的.蒜柄长一些的.可以用紫皮或白皮的.一般都说：紫皮比白皮的更抑菌.所以说：长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
STEP2、（這是用的白皮蒜拍的..！）洗净双手.准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干.把最外面一层皮扒掉.
STEP3、把根部脏的地方一块切掉.尽量不要把蒜头弄脏.不需要清洗的.
STEP4、把蒜柄剪掉.
STEP5、再把其它几层皮扒掉.露出蒜瓣就好.如果喜欢留最后一层薄皮的话.也是可以留的.反正這个就像窗户纸.迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)
STEP6、大蒜都处理好后.放通风的地方晾1-3小时.根据蒜干湿度情况来看.罐子也要洗净用开水烫.
STEP7、把红糖.冰糖.盐.醋.放入锅中煮开后关火.上面的浮沫要捞掉.完全放凉后.加入白酒搅拌均匀备用.
STEP8、把蒜头放入罐中.
STEP9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中.盖上盖子密封好.半个月后就能吃了..！口感很脆.酸甜不辣.放很久都不会坏.也不会变的软软了那种.
