STEP1、排骨冷水泡了，焯水。

STEP2、焯了水之后用清水冲干净，高压锅放这些调料，适量的盐，料酒，适量的水压15分钟，比较软。

STEP3、高压锅压好之后把排骨捞出来。

STEP4、起锅放一点点的油，放砂糖，炒糖色儿。

STEP5、把排骨倒进去，中小火翻炒，煎炒。

STEP6、把姜片，葱段，蒜瓣放入，继续煎炒。

STEP7、大概排骨这个颜色的时候。

STEP8、倒入很关键的糖醋汁儿，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，如果高压锅压排骨的时候没有放盐，这个里面需要放点盐。

STEP9、小火继续翻炒。

STEP10、收汁，装盘，撒一点白芝麻。

STEP11、香。