STEP1、我是超市买了两斤带牛筋的肉，不肥带筋，个人感觉比牛腩好吃一些，切小块。

STEP2、切块后洗净，锅中加入冷水，加两片姜大火焯水，主要是为了去血水。开锅起沫后倒掉重新冲洗牛肉即可，注意不要煮太久。

STEP3、之后加入葱姜各两三片，八角一颗，桂皮一块，料酒适量，辣椒看个人喜好，重新加水，开大火煮开后关盖转小火，我是大概一个小时左右才放的盐，总的来说煮大概一个半小时。这是煮好的样子。

STEP4、1.煮牛肉的过程中洗土豆削皮切块，注意最好切的均匀一些，主要是差不多大小比较容易一起熟。土豆多少看个人喜好，我比较喜欢吃土豆所以放了两个超大的。如果有喜欢吃胡萝卜的也可以一同切块备用。2.牛肉煮好后另起锅炒土豆，放一些油把土豆放进去加盐翻炒，让每个土豆都沾上油了即可，加盐炒一下这样更香也更容易入味

STEP5、土豆炒一下后加入牛肉汤（先不加肉）炖土豆，这样土豆会很香，等土豆开始变软但还没彻底熟透时，加入适量煮好的牛肉，转小火加入咖喱，戳碎等咖喱完全化开再开正常火将土豆牛肉和咖喱汤汁搅拌均匀。我喜欢吃辣是用的好侍辣度为5的咖喱，大概三块，这个随个人对浓度的喜好调节。这个牌子味道好很浓郁，而且辣度也分为五级。

STEP6、中小火炖几分钟左右彻底入味，其间尝下汤汁，个人以觉得偏咸为好，可以适量加盐，因为这样土豆才比较有味道。而且要多搅拌一些，因为加入咖喱会比较容易粘锅底。并待土豆彻底软烂到自己喜欢的程度。观察汤汁浓度，如果觉得不够浓稠，调一些淀粉水开大火加入并快速搅拌，淀粉多少视汤程度而定，稀则多放一些。

STEP7、之后，完工！就可以开始吃啦！个人觉得这个是个比较一劳永逸的懒人菜谱，牛肉带汤提前煮好，想做咖喱，就炒好土豆随时盛一些牛肉和汤出来很快就可以做一份香喷喷的咖喱牛肉饭，不想吃的也可以吃清汤牛肉也很鲜美，或者下些面条做碗牛肉面，总之非常方便！