热菜家常菜
酱爆田鸡
田鸡要先油炸再煮，肉会更加香脆，也不易煮得软烂而影响口感。
配料表：
- 田鸡 （750克）
- 京葱 （150克）
- 蒜子 （50克）
- 姜 （50克）
- 辣椒干 （25克）
- 豆瓣酱 （15克）
- 蚝油 （10克）
- 生抽 （10克）
- 老抽 （10克）
- 生粉 （少许）
- 高汤（水） （1000克）
详细做法：
STEP1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件
STEP2、田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用
STEP3、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
STEP4、倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡
STEP5、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！
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