STEP1、黄鱼除去内脏清洗干净，沿肚子切开，平铺在盘底。鱼身上均匀抹上盐，鱼身体下面也可以抹一点，盐可以稍微多放一点。淋少许料酒，姜拍碎铺在鱼身上，下面也放几片。放入冰箱冷藏半天。

STEP2、蒸锅的水烧开后放入鱼，大火蒸6-8分钟即可。

STEP3、时间到后，倒掉盘子里蒸出来的水，鱼身上铺上葱丝，淋上热油即可。