热菜家常菜
台式三杯鸡
1、我做的是小分量的菜，所以用的锅子比较小，时间也比较少，如果增加分量，也挺酌情延长烹制时间。2、菜谱中提到的黑麻油，指的是黑芝麻油，在台湾也被称为胡麻油。
配料表：
- 黑麻油 （10g）
- 台湾米酒 （100ml）
- 鸡翅中 （10个）
- 酱油 （50ml(30ml生抽+20ml老抽)）
- 白糖 （20g）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 蒜 （适量）
- 辣椒 （1根）
- 罗勒 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味
STEP2、鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用
STEP3、台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用
STEP4、锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香
STEP5、把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒
STEP6、大火烧开后转小火，放入冰糖
STEP7、盖上锅盖，焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅
STEP8、待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可
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