热菜家常菜
贵妃鸡翅
友情提示： 1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。 2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。 非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有贵妃醉酒之色韵。
配料表：
- 鸡翅 （10个）
- 冰糖 （5克）
- 葱 （3个）
- 姜 （3个）
- 红葡萄酒 （50ml）
- 料酒 （1汤匙）
- 花椒 （15粒）
- 清水 （300ml）
- 盐 （1茶匙）
- 白胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP1、鸡翅化冰清洗干净备用
STEP2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
STEP3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
STEP4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
STEP5、放入鸡翅翻炒上色
STEP6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可
家常菜做法
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