自制某黑鸭架子鸭翅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸭翅鸭架子鸭黑鸭鸭架子

好吃的鸭架子，微辣，朋友来了一杯小酒欢畅

配料表：

花椒（50粒）
姜（8片）
干辣椒（20个）
老抽（30ml）
生抽（50ml）
桂皮（1块）
冰糖（50克）
料酒（250ml）

详细做法：

STEP1、鸭架子6.5元一斤，我买了两斤。鸭翅9元一斤，买了7两。加起来不到三斤。首先凉水下锅加入料酒姜片去腥，水沸腾后煮三分钟，取出沥干水晾凉后冲洗去浮末再次沥水分，将6-8片老姜片，一小块桂皮，50克冰糖，250克料酒，适量生抽，适量老抽，可据颜色调整老抽量，适量红花椒，我喜欢花椒，放了一把红椒。两，适量水，液体量淹没食材3/4，大火烧开小火收汁，汁水收到食材1/3时候，适度翻炒，让汁料充分包裹住鸭材，适量的冰糖会让汁水透亮粘稠，容易包裹住食材，由于生抽老抽盐，不需放盐，留些汤汁，起锅。好吃来一个。汤汁凉后会变干，留些汤汁鸭架子。桂皮不多放会苦。

自制某黑鸭架子鸭翅