STEP1、如果是新鲜的马兰头，需要洗净后焯水至断生。

STEP2、焯水后立马捞出到凉水盆，并冲洗几次。

STEP3、冲洗几次后，将马兰头漂在凉水中2小时去除涩味。

STEP4、将马兰头从水中捞出挤干水分，切碎。

STEP5、将春笋切成笋丁。

STEP6、将瘦肉切成肉丝。

STEP7、大蒜切成蒜末，干辣椒切成小圈。不吃辣的可以不放辣椒。

STEP8、起油锅，油可以比平常炒菜稍微多一点点。油热后，放蒜末爆香。

STEP9、放瘦肉至断生。

STEP10、放笋丁和干辣椒，拌匀，炒几秒。

STEP11、放入马兰头，继续翻炒。

STEP12、翻炒30秒左右之后开始调味，盐一小勺，胡椒粉少许，料酒少许从锅边淋入。翻炒，最后加入少许味精，继续翻拌后，关火装盘。

STEP13、一盘春日味道就出锅啦