STEP1、1、放适量的盐（根据自己口味轻重而定），把鸡蛋搅拌。

STEP2、2、西红柿滚刀切成小块，不要太大。（不用去皮）

STEP3、3、油热后（正常炒菜的油可稍微多放一些），把鸡蛋液倒入锅中，需大火两面煎至金黄。

STEP4、4、两面煎至金黄后，把蛋饼分成块（块儿不要分太小）。

STEP5、5、分好块儿后放入备好的西红柿，然后按压翻炒（为了挤出西红柿里的汁）。

STEP6、6、放入适量的生抽调味上色，并且加入少许鸡精和白糖，继续按压翻炒。

STEP7、7、按压翻炒后，柿子变软，即可出锅。