STEP1、干板栗，用水泡后上锅蒸熟，备用。茶树菇用水泡发，备用。

STEP2、拆鸡翅肉后，一个鸡翅肉可以剪成三块，用味啉浸泡2小时以上。冷水加葱、姜、料酒绰水，取出洗净滤干水分。

STEP3、热锅，加油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角

STEP4、加入鸡肉翻炒，鸡皮略呈金黄，取出。

STEP5、锅中再加少量油，爆香茶树菇。

STEP6、在茶树菇中加入之前翻炒的鸡肉等继续翻炒，加入红烧汁、料酒翻炒均匀。

STEP7、加入熟板栗翻炒至色泽均匀，放入高压锅，加入啤酒，再放入冰糖，选择鸡肉焖炖。结束后，加生抽调咸淡，加糖调甜度即可。