热菜家常菜
茶树菇干锅鸡
1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中火将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣；3.做此菜最好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
配料表：
- 鲜茶树菇 （500克）
- 嫩鸡 （一只（约1000克））
- 青椒 （1个）
- 红椒 （一个）
- 姜 （几片）
- 蒜 （一头）
- 洋葱 （半个）
- 生抽 （2大匙）
- 蚝油 （1大匙）
- 豆豉辣酱 （1匙）
- 盐
- 糖
详细做法：
STEP1、鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水
STEP2、放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟
STEP3、鲜茶树菇去掉根部洗净
STEP4、姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用
STEP5、取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝
STEP6、再铺上茶树菇
STEP7、最后铺上腌制的鸡肉块
STEP8、并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟
STEP9、打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出
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