STEP1、碗汁：生抽，一品鲜，糖，醋，少量料酒木耳泡发切丝，过下热水，挤干水份，胡萝卜切丝，蒜切片，淀粉调成淀粉水，鸡蛋放碗里（我没有打散，我觉得这样炒出来的更香）

STEP2、锅里热油，油要多，火要大，鸡蛋倒进去，快速翻炒

STEP3、盛出鸡蛋，不要炒的太老，锅里留底油

STEP4、爆香蒜片，倒入胡萝卜和木耳和青椒炒软，加入豆瓣酱，然后倒入碗汁，再倒入鸡蛋快速翻炒，再将淀粉水倒入，翻炒几下就行了

STEP5、豆瓣酱我用的丹丹郫县豆瓣酱，微辣，碗汁主要以糖和醋为主，调成自己喜欢的口味，也可以适量加入番茄酱，酱油主要是调色的，豆瓣酱有盐，所以我没放盐，做好了浇在饭上很好吃哒！（汤不够的话可以适量加点水，没关系的）