热菜家常菜
五香鸭蛋
1.清明前后腌鸭蛋,端午节那天就可以吃上了,新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营容易吸收,鸭蛋性寒凉,能清肺火,盐味入肾,能充分发挥鸭蛋滋肾的功效.我家汤汤水水比较充足,不煲汤的时候,就会做紫菜汤之类的三滚汤,也会放一只咸鸭蛋滚蛋花汤2.吃点咸鸭蛋,对小孩乳食过量引起胃胀,咳嗽和湿疹都有调理作用.对于大人来说,如果虚火旺体质,比如平时怕热,常口渴,睡觉容易出汗的人,也常吃咸鸭蛋,能,降虚火.进入夏至是心的季节,降虚火.3.市场上买的咸鸭蛋往往过于咸,不老年人或小孩吃,如果买到新鲜的鸭蛋,可以在家自己做.
配料表：
- 鸭蛋 （10-20个）
- 盐 （1000克）
- 水量 （6升左右）
- 高度白酒 （200毫升）
- 花椒 （20克）
- 八角 （3个）
- 老姜 （2片）
- 桂皮 （2根）
- 陈皮 （5克）
详细做法：
STEP2、取花椒,八角,桂皮,姜片,陈皮,放入纱布袋中,再将纱布口扎紧,制作成料包
STEP3、锅中注入水,(标准水量为足够泡没过鸭蛋，大火烧开,将调料包放入,转小火煮约20分钟,
STEP4、关火,捞出料包,并且趁热放入盐,搅拌,直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水
STEP5、待水晾凉后,将白酒倒入,这样就有了五香的腌渍盐水
STEP6、清洗腌制鸭蛋的坛子,之后再干布将坛子完全擦拭干净.
STEP7、之后将鸭蛋放入坛子当中,注意不要将鸭蛋打破
STEP8、倒入腌渍用的盐水,直到完全没过鸭蛋为止，最后将容器的口盖上,最好能密封保存，将容器放在通风阴凉的地方储存
STEP9、15天之后,鸭蛋腌制成功,它们会慢慢变得更咸,所以在30天内食完味道和口感会更好.
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