STEP1、肥瘦肉切开，肥油切好，瘦肉切片，豆芽加水和油焯水捞起备用，蒜姜切碎，大葱切碎如图（大家可以多家千张，蔬菜铺底，因为家里只有豆芽就只用豆芽）瘦肉片加入少许盐，老抽3滴，鸡蛋清，姜汁（一直家里用破壁机搅碎放瓶备用），红薯粉，少许油用手搅拌均匀备用

STEP2、干辣椒水冲洗干净，调小火炒香取出来搅拌碎（我用擀面棍擀，不用太碎，

STEP3、肥油锅中加少许水，熬制金黄如图即可

STEP4、肥油熬好加入大葱姜蒜碎炒香再加入1大勺豆瓣酱（根据实际情况加豆瓣酱量）一起炒香，再加入炒香搅碎的辣椒碎

STEP5、加入适量水，1勺蚝油，少许胡椒粉，少许盐，1勺酱油拌匀一起煮开后转中小火煮5分钟

STEP6、关最小火把腌制的肉片往锅里一片片放入，让淀粉和水揉合均匀开中小火，用勺子把肉推开，再开大火煮沸1分钟即可（大家可以把汤渣用过滤网过滤出来不要，酒店里做都是这样，好看，自己家里做可要可不要）

STEP7、把豆芽放入干净圆盘再倒入锅中煮好的肉片汤

STEP8、放一勺蒜末，一勺辣椒段，一点新鲜花椒，倒入热油即可出锅