7种家常菜家常菜做法：咸烧白的做法大全

咸烧白的简单的家常菜：（1）：

芽菜咸烧白1、炸之前抹老抽的作用是上色，炸好之后泡冷水是可以让肉皮起皱；2、炸肉皮的时候一定要加盖。哪怕五花肉表面已经干爽了，肉里面的水分和吸收的酱油还是在的。一定要加盖，等时间差不多了关火，等油爆声音小了再开盖。

咸烧白的简单的家常菜：（2）：

咸烧白五花肉,生姜,花椒,大料,咸菜,生抽,老抽,白砂糖

咸烧白的简单的家常菜：（3）：

#舌尖上的家乡#17图详解四川九大碗之咸烧白“咸烧白”是四川叫法 之所以冠以“咸”字 是因为还有【甜烧白】，做法戳这里：xiachufang/recipe/100096878/ 想必大家应该吃过的，甜烧白还有一个名字 就是名头很大的“夹沙肉”，何谓“夹沙”？即两片五花肉之间夹以红豆沙。两大片的肥肉再填上一层甜甜的、碾的细细的豆沙，吃起来却没有丝毫油腻之感，实在不可思议。 而今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法，也叫【芽菜扣肉】 用的是四川宜宾所独有的一种配菜“碎米芽菜”制作而成，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不

咸烧白的简单的家常菜：（4）：

咸烧白传统四川宴席中必不可少的一道菜； 其中关键步骤在于对肉皮的处理，上色要上三遍，才均匀漂亮； 炸皮要炸到位，时间短了达不到虎皮纹的效果； 用少量白酒是一大绝招，白酒能去腻还能给烧白增添特有的香味， 所以用高档白酒(如五粮液)更好，但量不能大，否则会有酒气； 蒸烧白首选宜宾芽菜，其次南充冬菜，再次四川盐菜，比较特别的还有用涪林榨菜蒸的，但是绝不用江南的梅干菜

咸烧白的简单的家常菜：（5）：

私家咸烧白五花肉,冬菜,老姜,独蒜,八角,花椒粒,干辣椒,白醋,糖,老抽,醋,生抽,油

咸烧白的简单的家常菜：（6）：

九斗碗－咸烧白“九斗碗”也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名，而咸烧白就是其中之一。咸烧白在年夜饭上一定会有它的身影，是一道代代相传的宴客菜，一口肉香便能勾起逢年过节、亲朋欢聚的美好回忆。在过去咸烧白只有在逢年过节、红白喜事等一些大场合中才能看见，所以对我来说也是童年的飘香回忆，夹起一块微微发颤的扣肉入口即化，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，让人欲罢不能！

咸烧白的简单的家常菜：（7）：

快手家常咸烧白居家烹饪当然是原材料越精简，调味料越少越好，步骤越简单越好，时间当然也是越快越好啦！本次烹饪会用到压力锅，如果家里没有的话，时间当然也会增加很多，能省时的也只是前面的操作步骤了，所以还是建议用压力锅的。以下是一份的量，我家这次买了两斤多肉，所以是做的两份。