STEP1、先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐

STEP2、砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放

STEP3、铺好后如同，因为图片不是同一天拍的

STEP4、腌好的鱼头用生粉抹遍，这里忘记拍图片了，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止

STEP5、炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟

STEP6、出锅撒上香菜，完美