STEP1、食材准备好；首先把鸡肉洗净，沥干水分；山药洗净去皮，切成滚刀块，用盐水泡着，防止变色；我个人觉得淮山好像更容易变色哈）

STEP2、姜洗净，切片；锅烧热，倒油煸香姜片；

STEP3、把鸡肉倒进去煸香，炒至变色；

STEP4、调入一瓶盖料酒进来；

STEP5、调入生抽，老抽；翻炒均匀后；

STEP6、加入板栗肉进来；

STEP7、加入山药块进来；

STEP8、最后加入开水进来，没过食材，盖上锅盖焖煮至鸡肉酥烂，山药，栗子粉糯；

STEP9、最后调入胡椒粉，盐，白糖炒匀，大火收汁，起锅。

STEP10、来一碗