STEP1、宝宝准备了一条4斤多的大花鲢，是当时卖鱼缸里最小的一条，十块一斤，花了46大毛啊

STEP2、配料，这张里面忘了剥蒜了

STEP3、这碗调料齐全了

STEP4、把鱼头剁开，别切断哈，鱼身也切花刀，放盐，生抽，葱姜，料酒，腌制半小时，我把鱼身子也一起炖了，家里吃就不那么讲究了

STEP5、黄豆酱和甜面酱多来，比例是3：1，我这个是差不多一小碗，吃的就是这个酱香味儿

STEP6、热锅凉油，把鱼煎成两面金黄

STEP7、鱼头也要铺平煎一下，先煎外面的那面儿

STEP8、翻面儿煎，这个时候鱼头还是比较有模有样的

STEP9、我用不粘锅煎的鱼，换了个大铁锅准备炖鱼，用煎鱼剩下的油先炒香碗里的调料，炒香后再倒入混合酱料，继续炒香，然后倒入水，水要一次性加够，切记后面不要往里续水，否则影响汤汁粘稠度

STEP10、下入鱼头和鱼身，倒入酱油，老抽，料酒，不要翻动它，让它大火烧开，中火炖，别用太小的火哈

STEP11、这个时候鱼香味儿飘得满屋都是，小崽崽也被吸引过来，我是一直保持这个泡泡的幅度咕嘟它

STEP12、看看成品，这个是鱼身，我爱吃炖鱼的葱姜，所以就没挑出去，各位为了好看，可以把调料挑出去哈

STEP13、大型翻车现场！鱼头炖得太到位了，出锅的时候他妈的散架了，不能不骂人了，我那46块大洋啊！下次得弄个笊篱盛鱼头，请大家一定一定吸取我的惨痛教训哈！