STEP1、市场买的鲜鱼，处理完回来的，先用料酒蹂躏一遍鱼，再加味极鲜酱油按摩一遍，撒盐再按摩，再划口处塞姜片，有柠檬的可以滴点柠檬汁去腥，腌制两小时

STEP2、准备你喜欢的所有配菜，洗干净切成你想要的形状待用

STEP3、烤箱预热210度，把腌制好的鱼放进去，喜欢孜然的这会可以撒点孜然粉再放，210度30分钟，然后关掉，再烤5分钟，这样皮更好吃

STEP4、烤鱼到25分钟时可以炒配菜了，热锅起油，花生米炒熟盛出待用，加豆瓣酱花椒炒出香味，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱辣椒，然后加葱姜蒜，放土豆先炒两分钟，再放豆皮，洋葱，等其他蔬菜，然后加盐，少量糖，蚝油调味，炒五分熟就可以了

STEP5、把炒好的菜倒入烤鱼里，全部覆盖，再烤十分钟左右就可以出烤箱了，撒花生米香菜装饰，好吃