STEP1、肉切丝

STEP2、茄子切长条

STEP3、加入一勺郫县豆瓣酱，一勺淀粉（如果豆瓣酱放得少，可适量加盐；如果酱放得多些，可不加盐，加适量清水，搅拌均匀备用。

STEP4、热锅，放油，将肉丝煸香

STEP5、放入茄子，蒜瓣拍扁切小块，一起放入

STEP6、等茄子变软，加入豆瓣酱调和液

STEP7、汤汁微收，加入少量生抽、醋

STEP8、收汁，加入葱，出锅

STEP9、装盘完成！