STEP1、处理好的台鲅鱼，打两个斜刀容易入味，今天市场买的鱼比较大，所以切成两半，可以买小一点的鱼

STEP2、西红柿用开水烫一下扒皮切成小丁，其他的材料切好备用

STEP3、用手轻轻的在鱼身上轻轻的拍一层面粉，这样也可以防止鱼皮破损

STEP4、锅里少许油把拍好面粉的鱼放入锅里煎至金黄，（鱼放入锅里小火大概2分钟在翻面，这样鱼皮就不会破了，中途千万不要随便动）

STEP5、煎出完美的鱼皮

STEP6、锅里加油放入五花肉煸炒金黄在加入葱姜蒜干辣椒一起煸香

STEP7、在加入切好的西红柿翻炒，然后加入花椒，八角，香叶，桂皮，十三香

STEP8、西红柿炒出汁，加入番茄酱、酱油、蚝油、陈醋、白糖、

STEP9、加入清水煮开

STEP10、把煎好的鱼摆入高压锅，把煮好茄汁倒入高压锅，看鱼的大小我这个鱼比较大，大概40分钟

STEP11、连鱼刺都是软烂的，最后大火收汁就可以了