STEP1、用刀沿鲍鱼底部将其取下，洗净外壳，去除鲍鱼的肚肠，洗去泥沙，放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。

STEP2、准备大蒜捣成蒜蓉，香葱切碎备用，生抽、料酒、糖少量放在一起备用。

STEP3、高汤放少量料酒，放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。

STEP4、将蒜蓉放入油爆出香味。

STEP5、将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水，水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。

STEP6、将香葱洒在鲍鱼上。

STEP7、将步骤2中配好的调料放入锅中，勾芡。

STEP8、将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。