STEP1、步骤买来的鸭腿提前两小时以上用清水（去血腥味儿）像我这样冰箱冷冻的可以提前一晚取出来放冷藏低温解冻这样避免细菌滋生清水要隔半小时换一次流水冲这时候可以把配料解决一下葱姜砍一砍步骤鸭腿清净用剪刀减去多余肥油用叉子在身上戳几孔如果喊疼就立马停下动作如果没有反应那就多扎几此处请效仿容嬷嬷（一定要小心阿我的宝贝们我的大拇指已经被叉子弄伤了）扎完用厨房纸擦一擦避免的眼泪影响菜品

STEP2、步骤热锅开小火不要加油放一把花椒粒鸭腿皮朝下放入不粘锅小火给它煎一煎目的为了逼出它多余的脂肪油分并且让它有个好看的表皮所以人阿长得太胖都是要被先吃掉的多余的油直接倒掉就行

STEP3、步骤另起锅加入一丢丢水放入冰糖不喜吃甜的少放点小火搅拌到成焦糖色然后倒入开水放入大鸭腿热水没过鸭腿就行然后把之前准备的葱姜干货都放进去加入些许料酒生抽盐大火烧开然后小火40分钟左右（筷子能轻松插入没有血水就ok拉一般超市买的鸭腿不会很老时间30-45分钟自己控制下）最后出锅前要大火收汁哦收汁的时候记得要浇汁为了帮助它上色！！

STEP4、别忘了撒葱花装盘哦(*)