STEP1、羊肉切块。我用的是羊前腿部分，骨头剔掉也一起炖了。

STEP2、冷水焯三分钟捞出

STEP3、土豆胡萝卜切滚刀块。我用的东北毛葱（小洋葱），味道更好。姜切片（贵州的小黄姜）

STEP4、黄豆酱和炖肉料。炖肉料一包，洗净直接使用，方便。

STEP5、热锅冷油，蒜姜葱炒香

STEP6、羊肉，炒两分钟

STEP7、豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒两三分钟，这一步骤还是很重要的，保证翻炒均匀上色。

STEP8、开水没过，多一些。炖料包。大火烧开后炖20-30分钟（9档火力使用8），然后转中火（4档）炖20分钟，胡萝卜土豆块，炖20分钟。炖。

STEP9、可以参考图中状态，如颤颤抖抖的，筷子扎一下轻松可以扎进去（不要问我可不可以尝，唉，不吃羊肉的人只能这样判断了）。肉熟后，如果汤汁还很多，大火收一下。切好的蒜叶出锅。

STEP10、据说好吃极了