STEP1、黑鱼一条，从中间切开，然后切鱼片，具体可以百度搜视频如何片鱼片，我也是现学的。加入料酒，姜丝，生抽，鸡蛋清腌制二十分钟

STEP2、番茄顶部十字刀，开水烫，去皮切块

STEP3、热油，加入番茄，适量蒜蓉，炖至烂，加入一些番茄酱，盐，鸡精调味，也可加入一点清水炖

STEP4、水开，加入鱼片，至鱼肉变白就可以出锅了，番茄锅做好，出锅

STEP5、热油，加入葱，蒜蓉，干辣椒，花椒爆香，

STEP6、加入郫县豆瓣和黄豆酱继续翻炒，加入清水至水开，再加入生抽，蚝油，花椒粉调味

STEP7、先放入，骨，然后放入喜欢的配菜，如宽粉。千张，金针菇熟把配菜捞出，铺在锅底，骨

STEP8、加入鱼片，变白捞出，铺在之前的配菜上，一分钟就变白了，不用煮太久。不过黑鱼很好吃，煮久了还是很弹，不会老。

STEP9、鱼片铺好

STEP10、热油爆香大量蒜蓉，麻椒，干辣椒，加入一大勺自制红辣椒，具体看之前菜谱，然后浇到鱼肉上

STEP11、撒上香菜，芝麻。开吃

STEP12、鱼肉非常滑嫩，很香，超级好吃。以后要多吃，就是黑鱼自己切片有点难，太滑太黏了