STEP1、准备好食材

STEP2、土豆削皮，切薄片，在清水里浸泡20分钟，下锅之前要擦干水份

STEP3、腊肉切片（挑一点特别肥的出来），葱切大段

STEP4、不用加油，直接把特别肥的腊肉先下锅熬出猪头（油渣丢掉）然后把剩余的腊肉下锅煸炒到肥肉部分完全透明之后，把腊肉盛出。

STEP5、下土豆片，尽量铺平，不要急着翻炒，先让土豆片在油锅里满满煸，到土豆周围稍微有点焦黄了再翻炒，这样煸出来的土豆边沿吃起来脆脆的，里面部分很软糯

STEP6、土豆煸炒到微微焦黄，加入炒好的腊肉，然后加一勺老干妈，一点盐调味

STEP7、出锅之前加葱段，快速翻炒均匀就OK啦！

STEP8、热气腾腾的香辣洋芋腊肉，很快手的一道菜，非常适合冬天，配米饭简直不能更赞啦