STEP1、荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。

STEP2、鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。

STEP3、根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。

STEP4、锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深，装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。