STEP1、鳗鱼干切段，用温水泡一小时。

STEP2、盘底码姜丝，将泡好的鱼块擦干，码好，撒一些白糖，上面铺香肠片，葱姜，加一瓶盖白酒和几勺料酒，撒白胡椒粉。水开后蒸15分钟。

STEP3、关火，不开盖虚蒸15分钟。

STEP4、去葱姜，开吃！