STEP1、取生姜1块切片、蒜5瓣切沫；鸡腿剔骨，切成约2-3cm的正方块；取洋葱2个、番茄1个、土豆2个、胡萝卜2根，分别切成与鸡肉大小相似的块。

STEP2、在锅中倒入适量的油，待油温7成热时倒入鸡腿，煎至上色，同时撒适量黑胡椒。

STEP3、3、先将洋葱块加入锅中爆炒出香味，并继续倒入番茄块炒至软烂。

STEP4、4、加入3茶匙辣椒粉5茶匙咖喱粉，炒香后加水，水与食材持平；加入，约煮25分钟，至软烂。

STEP5、锅中撒适量盐，调味。

STEP6、最后向锅中倒入椰浆和椰糖，搅拌均匀，待沸腾后盛出。

STEP7、成品。