STEP1、茄子切滚刀块，提前用盐水泡10分钟，然后握掉茄子中的水分

STEP2、肉沫用油、盐、1勺生抽、料酒拌匀腌10分钟，既可以给肉沫提味，炒肉沫的时候还能不沾

STEP3、切点金针菇、葱花、茄子用淀粉裹一下，所有的菜就准备好了

STEP4、用蒜末、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖、1小勺盐、适量水兑成汤汁

STEP5、锅中多放油、茄子炒软

STEP6、中间有点手忙脚乱忘拍了，把茄子拨到碗里，再炒一下肉沫和金针菇，再把茄子倒进去一起炒，现在菜的颜色还看起来没那么有食欲

STEP7、然后的提前兑好的汤汁倒进去再炒几分钟

STEP8、对象明天的午饭，尝了一下，好吃啊