热菜家常菜
牛肉卷饼
配料表：
- 牛腱子肉 （1000g）
- 面粉 （250g）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （一块）
- 小茴香
- 甘草
- 陈皮
- 香叶
- 花椒 （少许）
- 葱 （几段）
- 姜 （一块）
- 老抽 （1汤匙）
- 生抽 （3汤匙）
- 白糖 （1/2茶匙）
- 盐 （2茶匙）
- 水 （足量）
详细做法：
STEP1、先做酱牛肉，肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩
STEP2、八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片
STEP3、砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可，提前半小时放入盐即可
STEP4、捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，捞出肉，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足
STEP5、开始做面饼，面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时
STEP6、饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼
STEP7、电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可
STEP8、取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可
