STEP1、鸡蛋磕入碗中，用筷子打散至蛋白蛋黄完全融合。

STEP2、倒入与蛋液等量的温开水，水越倒得多，蒸出来的羹越嫩，色越淡。

STEP3、把蛋液用细网勺过滤一边，滤出细泡泡。

STEP4、加入一小半勺盐，并搅拌至盐融化，防止盐沉底。

STEP5、蒸锅里烧上水，待水烧开后放入蛋液，盖上盖子，或保鲜膜，防止水蒸气破坏蛋羹表面，变成蜂窝煤。

STEP6、蒸上最多十分钟就可以出锅啦，可以盖上锅盖再用热气焖上一会儿取出。依据个人口味撒上黑胡椒，便可以享用咯。