热菜家常菜
新手也会做的简单版鱼香肉丝好吃停不下来
1.鱼香肉丝的灵魂之一就是肉要嫩，喂肉的过程不可少，放少许蛋清是关键，蛋清太多肉入锅会粘锅，太少肉口感就没有那么嫩，所以要适量。2.黄豆酱是鱼香肉丝的又一灵魂，味道好不好吃，黄豆酱是关键，还有的人爱用豆瓣酱，也是可以的，我用的是海天黄豆酱，按这个步骤做的鱼香肉丝，比饭店的还好吃。安排……
配料表：
- 猪瘦肉 （200克）
- 淀粉 （3勺）
- 胡萝卜 （1根）
- 黑木耳 （50克）
- 青椒 （1根）
- 黄豆酱（也可用豆瓣酱） （20克）
- 糖 （20克）
- 酱油 （15克）
- 料酒 （15克）
- 白醋 （20克）
- 十三香、葱、姜、蒜 （适量）
详细做法：
STEP1、1.瘦肉洗净切丝，放十三香、盐、料酒、半个蛋清、少许淀粉腌制10分钟。2.葱、姜、蒜切末，一勺黄豆酱备用。
STEP2、3.胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。4.调汁:小碗里放水淀粉、白糖，白醋，料酒，盐，酱油，少量清水备用。
STEP3、5.锅内倒油，把喂好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
STEP4、6.原锅放油，先下胡萝卜和黄豆酱，再下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！7.倒入兑好的小碗汁炒均匀！
STEP5、铛铛铛，出锅了，隔壁家小朋友都馋哭了。
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