STEP1、把肉，木耳，胡萝卜，青椒，杏鲍菇，切丝。切丝。

STEP2、肉丝抓淀粉，注意，肉丝要被淀粉全部包裹住。

STEP3、木耳，胡萝卜，青椒，杏鲍菇焯水，取出备用。

STEP4、调汁：豆瓣酱酱油糖醋盐清水，边调边尝，根据个人口味增减各调料。我不喜欢菜里调料太多，所以只有也只放这些调料。如果是你做，可以根据家里调料种类，再放几种，比如料酒。

STEP5、锅里倒油，油热放入肉丝，大火翻炒至变色。

STEP6、放入葱姜蒜，炒至出味，倒入酱汁翻炒至肉上色。

STEP7、放入配菜，炒熟即可。

STEP8、出锅装盘。