STEP1、卤料包：八角2个，桂皮1块，香叶23片，花椒1小撮，茴香1小撮，果1个，白芷1片，片，干辣椒2个。

STEP2、带皮前肘子剔骨，用清水浸泡2小时泡去血水，期间换水3次4次。各种卤料放入调料盒中。

STEP3、锅内放入凉水，放入肘子肉，姜片，料酒去腥。

STEP4、肘子肉水开后焯水3分钟左右。焯水的肘子肉拿出后用温水把浮沫冲洗干净。

STEP5、砂锅内加入开水，放入冲洗干净的肘子肉（水没过肉即可，加入葱段，姜片，加入卤料盒。

STEP6、放入老抽一勺，生抽3勺4勺，料酒，冰糖开始炖制。

STEP7、水开后慢火炖1小时把卤料盒拿出来，尝一下咸淡，再加少许盐（卤汁应该咸一点点儿，继续炖制30左右，直至肘子肉软烂。我是头一天晚上做的，晾凉后直接把炖锅放到冰箱里面卤一宿使肉更加入味，第二天再炖20左右。

STEP8、香菜，红色彩椒洗净淋水。

STEP9、切碎儿备用。

STEP10、卤好的肘子肉拿出放到菜板上。

STEP11、此时的肘子肉特别的软糯，剁的不要太碎。

STEP12、剁好的肉和彩椒，香菜碎拌制均匀。

STEP13、加点卤汁，味道更加鲜香。

STEP14、馍的制作：

STEP15、把面，酵母，水一起放到面包机里面，开启“和面”和面，10把面。

STEP16、然后再把放回包机里开启“发酵”模式进行醒发30分钟40分钟（或自然醒发也可以呦）。发酵1倍1.5倍，我概了400下。

STEP17、面团静止5分钟左右后搓长条切成大小均匀的挤子，一个挤子大约60克多一点儿。一共9个挤子。

STEP18、每个挤子分别搓成两头细中间粗的长椭圆条（这一步我做的比较随意），然后用擀面杖擀成长长的面饼。

STEP19、把擀薄的长面饼沿着一头开始卷，卷到另一头结束时压到底部，如图的样子。

STEP20、卷好的面饼用手压一压，用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的圆面饼（不要擀的太薄呦）擀好的圆面饼在醒面10分钟15分钟。

STEP21、九张面饼我用电饼铛烤了5张。电饼铛预热一会儿就关掉电源盖上盖子进行烘烤，重复多次，即可烤熟。

STEP22、不粘锅烤了4张。不粘锅我是放到液化汽上面，开的最小最小的火（再小就没火了，也是盖上盖子一点一点儿烘烤熟的。

STEP23、烤熟了饼的两面都会鼓起来的。

STEP24、饼的颜色金黄也很漂亮呦

STEP25、饼全部烤熟后拿出把饼从中间切开，切记不可切断，然后把拌好的肉夹到饼里面，大功告成。