STEP1、将鱼头洗净，处理好，从中间一分为二备用

STEP2、蒜切末放入剁椒酱里，再放入少量蒸鱼豉油搅拌均匀，将姜片铺入蒸盘底部，放上鱼头正面朝上，将拌好的料均匀撒在鱼头上。

STEP3、锅中放水烧开，放入鱼头，蒸20分钟（根据鱼头大小适量加减时间），出锅撒上葱丝，锅中烧点热油淋上（也可以放香菜淋热油）