热菜家常菜
黄金鳕鱼条
没有太多添加的酥脆的外壳，需用蛋清不要蛋黄，以前有时侯觉得多个蛋黄麻烦就一起放进去，没有这个效果好，另外不要全部面粉，加点生粉也是关键。 再就是复炸会让炸物更酥脆。开始油锅要稍微热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小火，全部炸好后捞出，将油再次烧热，将鱼复炸一次,最后吸掉油份就可以了. 恩，炸东西最好用小一点的锅子，分次炸，比较省油哈。
配料表：
- 鳕鱼
- 盐
- 胡椒粉
- 面粉
- 生粉
- 蛋清
详细做法：
STEP2、调面糊：面粉、生粉加少许盐，胡椒粉，再加一个蛋清，最后用少许水调成光滑但粘稠的面糊，用筷子提起成线不断。（面粉和生粉量约8：1）
STEP3、鳕鱼条放进面糊裹匀，用筷子提起滴掉多余的面糊，同时将油锅烧热至滴一滴面糊进去能较快浮起，气泡较大
STEP4、依次将鳕鱼条都裹糊，沥糊，下油锅炸到鱼条浮起，略金黄后先捞出
STEP5、第一次全部炸好后的鱼条
STEP6、油锅再次加热，将鳕鱼条再投入复炸一次至金黄色捞出，放在吸油纸上控控油即可
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