STEP1、菜场买的小馄饨皮，很薄，一块钱买了这么多。

STEP2、梅花肉，漂亮的纹路，比五花肉瘦，反正吃不出油腻感，很嫩，口感细腻，通常都是长在骨头附近，肉摊老板会帮忙削下来。不管是做馅料还是炒菜用，梅花肉。

STEP3、梅花肉剁成泥，我不喜欢把肉剁太碎，总感觉太烂了吃着没牙感，所以就稍微剁剁。准备一小块姜，不喜欢在馅里吃出姜丝姜片，所以磨成了姜泥。

STEP4、我总觉得太多的调料香料会覆盖掉食材本身的味道，就像一个灵魂非要去改造另一个灵魂，结果磨灭了个性。其实如果不是磨灭，而只是互相提升，那就极好。这块肉比较小，调料的量不需要太多，磨好的姜泥；加入一勺半生抽，我喜欢用李锦记的味极鲜；半勺蚝油，我用的也是李锦记的；生抽和蚝油都是咸的，不需要放盐了。我嫌筷子搅拌麻烦，通常我都是戴一次性手套抓抓。喜欢小馄饨清淡鲜美一点，其它香料都没有放。如果不放心，可以学着老一辈，用手指蘸一下，尝尝咸淡，我觉得这个方法还是值得一试的。

STEP5、一切准备就绪，开始包小馄饨啦！这是我从朋友发我的抖音里学来的包法，我感觉比我原来的包法好看，所以后来我就喜欢这样包了。取一张小馄饨皮子，按图所示把其中一个角朝上，在角附近放一小块肉馅，把馄饨皮包住肉馅从上往下卷至中间，把夹了肉馅的筷子在左侧涂抹一下（就不需要沾水了，利用肉和馅的湿度充当粘合剂，把右边外侧往左粘住，一个小馄饨就包好了。

STEP6、粘合的部分来一段动图。

STEP7、每次自己下厨，总是饿得快，不知道这样下去，我是不是还没把厨艺提高到我想要的样子，却已经肥成我不想要的模样了？包了二十多个，忍不住了，我要先煮点尝尝(‾‾)

STEP8、取一碗水下锅，开大火煮水；同时准备一把小虾皮，一点紫菜汤，打开料包撒一点调料（紫菜和调料大约用了五分之一小包，放碗里备用。

STEP9、水煮开，放入小馄饨稍微用铲子铲一下，避免粘锅，继续开盖大火煮，待小馄饨浮起后再煮30秒出锅，直接倒在放了调料的碗里。

STEP10、用勺子稍微拌一下，我最爱的小馄饨可以吃啦，此刻，编辑着菜谱的我又饿了……

STEP11、肉质紧实，皮子柔软透明，味道清淡又鲜美，值得细细品尝，超爱。给我来点爱的鼓励吧(‾‾)