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热菜家常菜

家常酱香肉包

馅如果觉得淡,可以加点盐。包子吃不了可以装保鲜袋放到冰箱里,早晨热一下,方便快捷。

配料表:

  • 面粉 (700克左右)
  • 酵母 (5克)
  • 猪肉 (约500克)
  • 甜面酱,黄豆酱 (适量)
  • 大葱 (两根)
  • 姜 (1小块)
  • 花椒,大料 (适量)

详细做法:

STEP1、五花肉两块,猪瘦肉一块。清水烧开,煮出血沫,捞出洗净。

家常酱香肉包

STEP2、葱切段,姜蒜切片,花椒大料适量。

家常酱香肉包

STEP3、洗净的猪肉加入调料和料酒一匙,开始煮,约半个小时。

家常酱香肉包

STEP4、煮熟后,捞出晾凉。(肉汤把调料捞净,放点盐,晾凉,放冰箱里留着下次炖菜用。)

家常酱香肉包

STEP5、五花肉去皮。(肉皮我给新买的锅开锅了,一般都用生肉皮,我用熟的了)

家常酱香肉包

STEP6、乱入一张开锅的图片

家常酱香肉包

STEP7、肥肉、瘦肉分别切肉丁备用。

家常酱香肉包

STEP8、热锅冷油少许,油热后加入肥肉丁翻炒,炒掉水分,炒出油脂,但不要炒太干。

家常酱香肉包

STEP9、加入瘦肉丁翻炒。

家常酱香肉包

STEP10、加入葱花花椒粉。

家常酱香肉包

STEP11、加入两匙甜面酱,一匙黄豆酱炒匀,关火。

家常酱香肉包

STEP12、加入姜未拌均。晾凉备用。

家常酱香肉包

STEP13、5克酵母,少许温水化开,搅匀。

家常酱香肉包

STEP14、酵母水倒入面粉中,加倒边搅拌,水不够加温水,搅成大面絮。

家常酱香肉包

STEP15、下手揉成基本光滑的面团,盖在盆中醒发。

家常酱香肉包

STEP16、晾凉的肉丁,加入剁碎的葱末,花椒粉适量。

家常酱香肉包

STEP17、搅拌均匀,备用。

家常酱香肉包

STEP18、面团醒发至两倍大,这个季节,大约两小时。

家常酱香肉包

STEP19、面板上撒些干面粉,取出面团揉搓排气后分成两份。

家常酱香肉包

STEP20、取一份整理成长条型。

家常酱香肉包

STEP21、下大小均匀的六个面剂。

家常酱香肉包

STEP22、取一个面剂,按扁,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。

家常酱香肉包

STEP23、挖一大匙肉馅,包成包子,掐成包子样就行,反正好不好吃不靠包子的长相。

家常酱香肉包

STEP24、包好后摆在刷好油的盖帘上。留些空隙。

家常酱香肉包

STEP25、冷水上锅(不开火),二次醒发十五分钟。

家常酱香肉包

STEP26、十五分钟后,开大火,烧开冒大气,转中火二十分钟。开锅二十分钟后,关火闷五分钟。

家常酱香肉包

STEP27、掀开锅盖,大包子熟了。

家常酱香肉包

STEP28、拣到盘中,是不是很诱人。

家常酱香肉包

STEP29、看看内容,很香哦

家常酱香肉包


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