STEP1、排骨让卖家剁成块

STEP2、回家用清水浸泡

STEP3、厨房纸擦干水份

STEP4、大蒜切成细末，姜切成末挤出姜汁。排骨放入盆中，加入姜汁、大蒜末

STEP5、加入蚝油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油

STEP6、调味料根据自己的喜好调节

STEP7、再加入淀粉

STEP8、淀粉量要边加边揉排骨，黏糊糊的就可以了，如果喜欢吃大蒜味特别重的，加一些大蒜粉喔！排骨覆盖保鲜膜，静置至少两个小时，如果是室内温度高记得冷藏。

STEP9、排骨上粘的蒜末用手轻轻抹掉，大部分去处就可以了。

STEP10、锅上火，加油烧至八成热，调到中小火，放入排骨块，千万注意慢慢来，别被烫到）

STEP11、慢火炸熟呈金黄色，捞起。等锅里的油升温，复炸一次，时间约两分钟装盘即可。

STEP12、好香的一道菜！

STEP13、快给我端一碗米饭！