STEP1、老鸭洗净，剁块。发好的鱼肚切块，芥菜去叶切块。

STEP2、葱姜切片，蒜切半热油炸至金黄色。

STEP3、鸭块热水汆烫，撇去浮末，捞出洗净，和鱼肚一起放入锅中，加适量清水，料酒，葱，姜片，胡椒粒，陈皮，盐。

STEP4、大火烧开后转小火煮一个小时，加入香菇，芥菜和炸蒜米，再煮十分钟即可。