STEP1、银鱼干有两种，一种是淡水的，一种是海水的；海产的矿物质比较高，营养丰富选用的是老家档口的海产银鱼干

STEP2、鸡蛋加少许盐，温水打散倒入蒸盘中，用勺子撇掉上面的泡沫，不怕麻烦的可以过滤一下，洗好的银鱼干留一点点出来，其他的撒上鸡蛋和水的比例是1:1.5，这样蒸出来的蛋才够嫩滑，喜欢硬一点的就1:1

STEP3、这一步骤没有拍，来张虾皮的，作法完全一样。盖上保鲜膜，放进已经烧开水的锅里蒸12分钟，这时鸡蛋表面已经凝固，撒上剩下的银鱼干，淋上生抽，香油，再盖上盖子闷2.3分钟，出锅撒葱花便可

STEP4、没葱花撒了芹菜

STEP5、来张虾皮的，虾皮有“钙班”班主之称，含钙量非常非常高哦非常适合老人，小孩，孕产妇补钙吃，比吃钙片，骨头汤好多了

STEP6、又滑又嫩没忍不住，还没出锅先吃一口先…