STEP1、杀鱼，去膛，去鳞，洗净

STEP2、鱼身兰花刀，用盐和酒腌制

STEP3、一部分葱姜切片，一部分切丝备用

STEP4、葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

STEP5、蒸锅水烧开

STEP6、将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。

STEP7、将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油

STEP8、起油锅将花椒炸香

STEP9、鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上