STEP1、准备一只童子鸡！清洗一下上面的粘液。

STEP2、剁块，把每个部位再好好的冲洗里外！洗个两三遍！毕竟自己吃洗干净点好，不在乎这点时间！洗好控水。

STEP3、准备食材:洋葱青椒葱姜蒜冰糖小米辣八角桂皮，花椒粉现磨，白胡椒粉黑胡椒粉十三香！

STEP4、调味品:豆瓣酱辣的，不辣的都要，蚝油，料酒，生抽，老抽！

STEP5、白蘑菇根部切掉，冲洗两遍，泡水里！

STEP6、准备沸腾水，水开蘑菇下去焯水15秒，倒出来！控水。

STEP7、热锅冷油，油温7成热倒鸡，翻炒两面先，肉变色后！

STEP8、倒入配菜，加豆瓣酱把酱炒一下豆瓣酱会更香！继续翻炒。

STEP9、倒入料酒生抽老抽蚝油，，翻炒上糖色鸡变深粽色！

STEP10、倒入沸腾水，满过鸡！大火开了，盖盖子！文火定时25分钟！

STEP11、倒入蘑菇！在焖10分钟。关火入味！三个小时！

STEP12、大火收汁！

STEP13、张式蘑菇焖鸡！就出来了！