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热菜家常菜

小白的酱油鸡

2022-03-19 10:41:07

主要是料汁的调配和中途翻面,很多细节也写在步骤里了,有些啰嗦

配料表:

  • 走地鸡 (1只(约2斤))
  • 独头蒜 (4个(瓣蒜自己看着放,估计也要一头蒜吧))
  • 小葱 (6到8根)
  • 姜 (3到4片)
  • 生抽 (主打)
  • 老抽 (少许(少了不上色,多了颜色深))
  • 食用油 (一点(后期鸡也会出油的))
  • 料酒 (一点(去腥))
  • 细砂糖 (一勺)
  • 蜂蜜 (少量)
  • 盐 (适量)
  • 蚝油 (一点)
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详细做法:

STEP1、这个步骤之前,鸡洗干净,晾干或者擦干多余的水分,多用一点细盐在鸡的里外抹上搓,腌制半个小时左右,用水大概洗一下,之后把调好的料汁(生抽,老抽,料酒,蚝油,细砂糖,蜂蜜,蚝油,一点食用油,一点盐,混合好后可以尝一下味道咸淡),然后放入鸡,给鸡做全身spa,之后装入密封袋腌制4个小时左右(腌制期间有时间就翻几次,入味均匀点)备注:腌制之前建议把两只鸡腿割两三刀,这样更入味

小白的酱油鸡

STEP2、电饭煲锅底加入葱姜蒜,我是把葱白放入锅底

小白的酱油鸡

STEP3、放入腌好的鸡,这个时候把剩下的葱叶塞进鸡肚子里

小白的酱油鸡

STEP4、先把鸡的背部朝上,把剩下的料汁倒入锅里

小白的酱油鸡

STEP5、按煮饭键(不要快煮键),期间翻了四次,每次一个面受热上色,不过我这次是按了两次煮饭键,主要是第一次结束感觉上色太淡,第二次按了煮饭键不过很快就结束了,颜色刚好,也入味了

小白的酱油鸡

STEP6、这个是第一次中途开盖,翻了另一面

小白的酱油鸡

STEP7、这个煮好后的颜色

小白的酱油鸡

STEP8、我趁着热先把鸡腿和鸡翅膀拆下来,真烫手

小白的酱油鸡

STEP9、这一盘都是孩子们吃的,鸡腿鸡翅

小白的酱油鸡

STEP10、剩下的变成了手撕鸡

小白的酱油鸡

STEP11、电饭锅底的料,如果有多余的油和其他的葱姜蒜倒出去

小白的酱油鸡

STEP12、剩下的料汁

小白的酱油鸡

STEP13、如视频里这样,如果感觉颜色或者味道淡一点,再淋一点剩的料汁,最后装盘就可以啦,这次我试吃了几块,超级好吃,鸡肉也嫩,味道也香,以前收拾生鸡到做熟,我是完全都不想吃,这次我竟然吃了好几块,,可想而知味道如何了

小白的酱油鸡


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